Sut danasi

Sut danasi uzerine 2000 yilindan bu yana calisiyorum. Benden once Turkiye ' de Pinar Izmir de sut danasi uretimi yapmis. Neden devam etmedigini bilmiyorum . Kucuk bir pazar oldugundan olsa gerek. 2003 yilinda maret kucuk capli sut danasi uretmeyi denedi ancak kisa surede vazgecti. Emre Mermer yani bendeniz bu isin ucunu birakmaya niyetli degilim.
Sut danasi nedir? Buzagilar genelde kisa bir surede anne sutunden kesilir (1 ay veya 45 gunde) ,eger anne sutunden kesilmeden buzagiya sut vermeye devam eder ve hayvanin gelisimini sut ile devam ederseniz 6-7 ay sonra elde edeceginiz hayvana sut danasi denir. Bu sut , inegin kendi sutude olabilir, buzagi mamasindan elde edilen sutde. Sonucta 6-7 aylik ken kesilen hayvan canli olarak 200 kg gelir . Karkas agirligi 100-120 kg olur. Eti , pembe, yumusak ve yagli olur. Sut danasi beslenirken sut haricinde baska bir sey yermi , yerse ne olur? Avrupa da hayvan haklarina gore gevis getiren hayvanlarin sadece sut ile beslenmesi yasaktir. Belli miktarlarda sutun yaninda ot ve yem verilmek zorundadir.Bana gore en guzel sut danasi annesinin sutunu icerken baska yemlerde yiyen hayvandir. Peki ot yerse ne fark eder? Etin rengi koyulasmaya baslar .Sut danasi dendiginde akla ilk gelen beyaza yakin pembe ettir. Ingilizce karsiligi "Milk fed veal" yani sutle beslenmis dana. Hollanda sut danasi konusunda en ileri durumdaki ulke. Turkiye' de et ithalati yasak oldugundan sut danasiithal edilememektedir. 'Dukkan' armutlu daki kasap sut danasinin tek adresi. Birazda reklam yapiyim dedim.

aliskanlik edinme

Yazi yazmayi aliskanlik edinmek ne kadar zor. Her konuda kayit tutmak hayatta en zorlandigim, daha sonrada cok acisi cektigim bir sey.Hergun o kadar degisik ve guzel olaylar basima geliyor, insanlar tanisiyorum ve bunlari yazmadan sadece karima anlatip bir muddet sonra unutuyorum. Dun dukkana Ayk adinda bizim gibi merakli bir arkadas geldi. Yaklasik 2 saat hayvancilik , ureticilik uzerine konustuk. Musait olsaydik, saatlerce otururduk. Ayk zanen kecisi beslemis, su anda inek ciftligi varmis . Zannedersem bundan sonra cok gorusucez , bugun Defne yle gorusuyorlar. Nerden nereye.... Inanlarin birbirini bulmasi tesadufmu ? Cunku Ayk dukkana gelirken benim ikinci bir zanen kecisi yetistiricisiyle arkadas oldugumu kirk yil dusunse bilemezdi.Pelin diye bir arkadasimiz urla da bu kecilerden besliyor.

Bir gun evvel Vahit bey diye bir doktor geldi. En az 3 saat muhabbet ettik. Kahveden , bel agrilarina, etten felsefeye kadar cok acayip bir yelpazeden. Konu surekli bir baska konuyu aciyor. Bu dukkan , bi garip olacak eger ben bu insanlari kolleksiyon gibi toplayabilirsem.

944
Originally uploaded by emre mermer.

Yarim saatte sorf

Bes alti haftadir cumartesi pazarlarida calismaya basladim. Profesyonel hayattan kendi isime gectigim ilk yillarda haftada 3-4 gun calisirdim. Izmit teki ciftlikte buyukbas hayvan besliyordum. Cok rahat bir istir. Hayvanlari satin alip yerlestirdigim ilk ay dan sonra 6-7 ay boyunca rahat bir calisma tempom vardi. En buyuk keyfim istanbul un degisik yerlerinden sevgilimi arayip onu kiskandirmakti. Herkesin harala gurele calistigi zamanlarda kebab yapmak harikaydi. Simdi durum biraz farkli, once cumartesileri arkasindan pazarlari da calismaya basladim. Bundan dolayi hicbir sikayetim yok. Insallah boyle devam eder. Gecen hafta pazar gunu saat dortte dukkan dan cikip yarim saatte buyukcekmeceye gittik . Wattabe diye bir yerde mistral sorf kulubu acilmis. Malzemeler sifir, wetsuitin etiketini cikarip uzerime giydim cok guzel sorf tahtasi ve yelkenle 4 siddetinde ruzgarla iki saat sorf yaptim. Normalde bunu gecen sene yapabilmek icin bir ton para ve saatimi harcayarak alacati ya gitmem gerekirdi. Iki saat sorf esnasinda akliniza baska birsey gelmesi imkansiz . 6-7 senedir sorf yaptigim halde bir turlu istedigim seviyeye gelemistim zannedersem bu sene wattabe de bu isi cozucem. Zamaninizi bosa harcayin.