Izgara ve Barbekü

Izgara yiyeceklerin ateşin üstünde direk pişirilmesidir. Amacı yiyeceklerin hızlı bir şekilde çok yüksek ateşte pişirmektir.Barbekü ise ızgaranın fırın ile islemenin karışımı olarak kullanılmasıdır. Amacı yiyecekleri yavaş pişirerek is tadını almasını sağlamaktır.
Izgarada biftek (steak) gibi ince kesim etler ,deniz ürünleri ,sebzeler ve pizza pişirilebilir.Yiyeceğin iki tarafıda kızarınca işlem tamamdır. Bu metod doğal olarak yumuşak olan yiyeceklere uygundur. Pişirmenin iki amacı vardır; yiyeceği ısıtmak ve yüzeyini kahverengileştirmek.
Kömür ızgarada , yüksek ateşte hızlı biftek pişirmek için odun kömürü ,düşük ateşte yavaş pişen yiyecekler (kaburga gibi) için sıkıştırılmış kömür kullanmak doğrudur.
Kömür ızgaranın altına yandıktan sonra farklı seviyelerde konulursa amaca uygun olarak etlerin pişirme esnasında yerleri değiştirilebilir.Kalın bir steak için ızgaraya yakın kömür mühürlemeyi kolaylaştırır. Daha sonra içinin pişmesi için kömürün mesafesinin biraz daha uzak olduğu bölüme alınır.

Emir'in 40 günü doldu

Bloguma en son 7 ay once yazmisim. Bundan sonra gunluk hergun yazmaya calisicam. Kendime soz veriyorum. Radyoda bir programda dedesine ait yazilari okuyan birisini duydum.Benim ne dedemin , ne de babamin yaptiklarin yazili birsey olmamasi ne kadar kotu. Benim oglumda ayni sekilde hissetmesin diye her gun neler yasadigimi yazmaya calisicam. Belki birgun merak eder okur. Eylul un 28 inde bir oglumuz oldu. Inanilmaz bir duygu. Baba olmak bi insani bu etkiliyorsa anne olmayi dusunemiyorum. Su anda dunya bir tarafa karim ve oglum diger tarafa. Yasli baba olunca belkide bu kadar kiymete biniyordur.
Sabah 6 da Emir le beraber uyandım. Pazar günü tam gün oynadığımızdan birbirimize alıştık herhalde emir bey hayatında ilk kez beni tam farkedip gülümsedi ,kuş gibi çırpındı. Bende nüfus kağıdını aldım. Doğum İstanbul Şişli. Bana garip geldi .Acaba babam ilk İstanbul a gelseydi nasıl olurdu? Aşkımada garip gelmiş Şişli.Beğenmemiş şişliyi. Bahtı açık olsun, adıyla yaşasın oğlum.
13-kasım-2006